Culotter une poêle en fonte

Nécessaire pour culotter une poêle en fonte

• huile de lin 100% pure (important)

• un torchon

• un four

Pourquoi l'huile de lin ?

L’huile de lin est l’huile la plus riche en acide oméga-3.  Après une exposition prolongée à une haute température, ces acides gras vont se polymériser à la surface de la poêle, créant ainsi une surface dure et antiadhésive.

Les étapes pour culotter une poêle en fonte

1. Laver la poêle : Laver soigneusement la poêle avec du liquide vaisselle (pour la dernière fois).

2. Faire chauffer la poêle : Pour être sûr qu’il n’y ait plus du tout d’eau.

3. Verser l'huile de lin dans la poêle : Deux cuillères à soupe pour commencer, en ajouter si nécessaire.

4. Étaler l'huile sur la poêle : Au-dessus de l'évier, l'étaler partout (même sur les poignées) avec les mains.

5. Essuyer l'huile : Essuyer soigneusement l'excès d’huile de la poêle avec un torchon, il ne doit rester qu’une couche très fine.

6. Placer la poêle dans un four froid : placer la poêle à l'envers sur la grille au milieu du four encore froid.

7. Allumez le four : Réglez le four à sa température maximale, et laissez la casserole chauffer avec le four.

8. Lorsque le four est chaud : Lorsque le four est arrivé à la température maximale, laisser la poêle chauffer pendant une heure.

9. S’assurer que la zone est bien ventilée : l'huile de lin brûlera un peu et sentira.

10. Après une heure, éteindre le four et laisser refroidir : Après une heure, éteindre le four, mais la porte fermée, la poêle doit refroidir à l'intérieur du four, sans qu’on y touche, pendant deux heures supplémentaires.

11. Répéter : Répéter les étapes 3 à 11 six fois.

Si la poêle sort du four et est collante cela peut être dû à :

• Une couche d'huile trop fine

• Une température du four trop basse

• Un temps de cuisson trop court

Entretien d’une poêle en fonte

• Ne jamais laisser la poêle humide un long moment

• Ne jamais la laver au savon/détergent (cela enlève le culottage)

• Utiliser une brosse et de l’eau tiède pour la laver

• Si des aliments ont attaché, utiliser du gros sel et de l’essui-tout

• La sécher immédiatement après lavage

• Mettre une fine couche d’huile après le lavage

Exemples :

Manque d'huile, aucun culottage

Poêle en fonte parfaitement culottée

Le culottage d'une poêle en fonte peu bien évidemment paraître comme un travail fastidieux, mais cela en vaut vraiment la peine, car vous pourrez ensuite l'utiliser toute votre vie et dans les meilleures conditions !

N.B. : Cette méthode de culottage fonctionne également avec les poêles en acier.